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      官方传说,口口相传。像神话故事普通,官方传说能给良多事物添加奥妙的颜色,让人在感觉情味的同时,激发无尽的设想。      可有时候,同一事物,却有两个传说,以至三个传说,让听到的鬼不觉以是,该置信哪个官方传说是真正从汗青上传上去的,哪个是近年来为生长旅游而请文人雅士编出来的?      膘鸡的两个版本      膘鸡是安徽泗阳处所的一道乡下名菜。制造时需精选瘦猪肉、鸡蛋清、山药、馒头屑等主要资料,还要加上淀粉、盐、葱、姜等作料用刀剁成糊,搅拌平均,分上下两层摊在百叶上,放入蒸笼蒸熟切片,配以菠菜,端上桌时,但见色泽迷人,红白相间,似肉非肉,吃到嘴里有猪肉味又有鸡肉味,一切尝到的人,无论是名人雅士,仍是乡野村民,都交口歌颂,这是一道经济实惠、养分丰盛、酥嫩适口的鲜味好菜。      恰是由于认为泗阳膘鸡香溢味美,老少咸宜,我不由得探听这道菜的由来。一探听,就听到了两个官方传说。      一个传说和汗青名人史可法无关。说的是史可法诞辰那天,厨师要为他做一桌宴席来庆贺。史可法不同意,给厨师命令,要给整体将士送上一道养分丰盛、配料齐全、有荤有素的好菜,让各人吃了都觉满意,士气大增。厨师绞尽了脑汁,费尽了工夫,才做出了这道既有肉香味、又有鸡鲜味、吃了还想吃的菜肴。      另一个传说更为传神。大明王朝树立,开国有功的智囊刘基见朱元璋既打老臣,又骂宿将,还动了杀机,已听不进他刘基的提议了,于是上奏请辞,朱元璋说:官方有人歌,留鸡不留被,留被不留鸡,人言沸沸,师长是聪明人,这当中大有含意。你先妥善处理了这事儿,再谈辞职归里之事吧!      刘基煞费苦心,和儿子刘琏磋议出了一个方法,用肥猪膘肉和鸡肉做成一道美食,请厨师来将猪肉做在上头,鸡肉做在下头,默示本身为臣永恒在朱元璋万岁之下,呈上请天子品味。朱元璋何等大白之人,哈哈一笑,这才送上两句诗,同意刘基辞职归里:师长此去归哪里?朝入青山暮泛湖。由于做这道菜的厨师来自泗阳,滋味又真实好,泗阳膘鸡的名声也跟着天子和刘伯温的故事而广为流传开了。      茶名为什么叫铁观音      喝过铁观音,却从没深究过这类茶为什么名叫铁观音。      铁观音名声大震,走进任何处所的茶楼,服务员询问:喝何种茶?报到茶名时,总要提到铁观音,如同提到龙井、碧螺春、普洱茶、白茶同样。      这一次走进铁观音的王国,心想至多要弄大白了,此茶为什么冠名铁观音?才不枉此行。      本认为谜底很简略,一讲就能大白。哪晓得乍一问,就引出了三种答案,那即是王说、魏说、形说。      这形说是我的归纳综合,讲的是把一粒粒硬朗如铁的嫩蕊放进杯中,以沸水冲泡,就能看到那嫩蕊渐次冉冉伸开,茶色由青转绿,慢慢伸展开成一片片绿叶。目下,跟着茶香悠然逸出,面临窗外照进的明亮阳光,那由由然升起的水雾茶汽,宛如超凡脱俗的观世音正升空而远去,似梦似幻。古人所谓“素来佳茗似才子”之句,等于这么得来的吧。佳茗宛若才子,佳茗宛似观音,亦是能联想到的吧。      魏说则要详细得多。带有官方故事的颜色。讲的是安溪西坪松岩村上,有个虔敬的村民魏荫,他既种田,又信佛,忠实劳动,以宽大待人。日出而作、日落而息的糊口中,他每天要在观音菩萨前点上三支幽香,送上一杯解渴消暑的清茶,几十年风雨人生,从不阻遏。清雍正三年(1725年),忠实的魏荫梦见观世音菩萨飘然而至,辅导说地名打石坑处有贵重的茶树。第二天凌晨,他想到菩萨托梦,急急地赶到打石坑山岭上,果然看到一株翠绿的茶树,那树形树叶,居然与梦中见到的一模同样。魏荫如获至宝,小心翼翼地将茶树挖回家中,专门移栽在一个破铁鼎中,置于园子里经心栽培。春来新叶长出,魏荫以自古传上去的乌龙茶制法,做成茶后泡来品味,居然茶香盈室,引得松岩村上邻人纷纭前来探听、品茶、赞扬。由于是观音所赐,制成后的茶粒形似炭,沉实似铁,魏荫为它取名“铁观音”。      王说更让人认为有根有据——有遗迹,有几丛茶树,有一座石构牌楼,还有“王说”主人公王士让的画像。清乾隆元年(1736年),芜阳村的书生王士让在他的书房南轩发觉了一株郁郁葱葱的茶树,登时生出爱心,将其移植于圃内,经心顾问。只见此茶树叶片椭圆,叶肉肥厚,新苗紫红,青翠欲滴,煞是迷人。采制成茶,泡饮之后,香醇味佳。于是广植于山岭前后。乾隆六年,王士让入京谒见礼部侍郎方苞,以茶相赠。方侍郎品茗之后,感觉此茶叶确为上品,转献内廷。乾隆天子饮后大加赞扬:“其茶乌润硬朗,繁重似铁,形态漂亮宛如观音。”故赐名“铁观音”。王氏后人津津有味祖宗旧事,将王士让画像吊挂于厅堂,让一批一批茶客游人来此欣赏怀古。      于是乎,关于铁观音的来源,形说、魏说、王说争论不休,各说各的,无所适从。赞同“王说”者,还有一个理由,说官方尊观世音菩萨为仙人,惟独以礼待人,不敢苟且命名。唯天子才会赐名铁观音,也惟独乾隆天子命了名,这茶才广为流传。名扬四方,从十八世纪一直传至今日。      安溪茶乡的乌龙茶,为什么命名为铁观音,读者诸君,你大白了吗?如若非要有个结论,那么我告知你,这都是口口相传的传说,至今仍没找到文字依据。但有一点是必定的,铁观音茶的名声,已传遍海内外。      泗阳膘鸡的两种传说,铁观音来源的“三说”,都似有出处,情有可原。但我认为,正如同各地在争论李白诞生哪里,诸葛亮的卧龙岗是在哪一省,西施浣纱的水是哪条溪同样,终极总该有个定论。咱们的旅游部门,能否可请来各方学者专家、处所史册人士,做好这一功在摩登、利在千秋的工作。      这等于我写下这篇感言的启事。

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